TENUTA AGRICOLA E GASTRONOMICA
La terra insegnail gusto del tempo
Olio, salumi e formaggi che condividono la nostra idea di qualità: materie prime vere, mani esperte e pazienza.
Entra in bottegaIl luogo
Mater Terrae è un luogo da vivere e da assaporare. Una tenuta viva, dove l'olio incontra salumi e formaggi scelti per raccontare le radici, il lavoro e la cucina del territorio.
Olio della tenuta
Ulivi curati tutto l'anno e olive molite in giornata.
Salumi artigianali
Tagli e stagionature che custodiscono ricette appenniniche.
Formaggi di tradizione
Paste filate e latte crudo lavorati con pazienza e sapere.
Ogni sapore ha un luogo,ogni luogo la sua storia
Il frantoio
La prima molitura,il profumo dell'olio nuovo
Le olive appena raccolte arrivano al frantoio e vengono lavorate senza attese. È qui che il raccolto diventa olio, conservando profumi, carattere e freschezza.
La prima molitura è un momento preciso dell'anno: mani esperte, gesti attenti e una lavorazione che rispetta fino in fondo la materia prima.
Il caseificio
Il latte ancora caldo,diventa formaggio
Nel caseificio le forme riposano sulle tavole di legno e appese allo spago: cagliata, filatura e stagionatura seguono il ritmo delle giornate, non quello dei tempi.
Dalla pasta filata ai formaggi a latte crudo, ogni forma porta con sé il profumo del latte di quel giorno.
La norcineria
Mani esperte,stagionature lente
Nella norcineria i salumi nascono da tagli selezionati, spezie misurate e un'essiccazione lenta che rispetta le stagioni.
Ogni salame viene legato a mano e messo a maturare: è la pazienza, più di ogni ricetta, a dargli il suo carattere.
La bottega
Tre tradizioni,una sola tavola
L'ospitalità
Una tavola aperta,un racconto da condividere
Visitare Mater Terrae significa incontrare il paesaggio attraverso i suoi sapori. L'olio, i salumi e i formaggi diventano un percorso di assaggio semplice e autentico.